Sistema del dueño
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Manual 23 · Cuenta gratuita
El sistema del dueño
El manual avanzado para delegar con control, dirigir por excepción y construir un restaurante que no dependa de una sola persona.
Lo que vas a poder hacer
Resultados concretos, no teoría suelta.
- Define cinco decisiones que solo toma el dueño y delega el resto con límites.
- Crea un tablero de una página con señales y umbrales.
- Convierte apertura, cierre y cambio de turno en evidencia verificable.
- Haz que cada reunión termine con acciones y excepciones, no con relatos.
Dentro del manual
El tablero privado del dueño
Gestión de personal: Diseño de roles y autoridad
Gestión de personal: Selección consistente y responsable
Gestión de personal: Onboarding y certificación de habilidades
SOPs de turno: Cómo escribir un SOP que se usa
SOPs de turno: Apertura por puertas de control
SOPs de turno: Brief y control durante servicio
Capacitación avanzada: Mapa de competencias por puesto
Capacitación avanzada: Ruta 1-7-30-60-90
Pronóstico y capacidad: Pronóstico por impulsores
Pronóstico y capacidad: Traducir demanda en carga de trabajo
KPIs y reunión semanal: Árbol de objetivos e indicadores
KPIs y reunión semanal: Diccionario y calidad del dato
Crisis y continuidad: Gobierno de incidentes
Segunda unidad y licencias: Definir el sistema replicable
Segunda unidad y licencias: Arquitectura de estándares y versiones
Tu caso es más complejo
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