Control de costos y rentabilidad del menú

Lo que vas a poder hacer

Resultados concretos, no teoría suelta.

• Costea los diez platos con mayor venta usando rendimiento real y porción servida.
• Cuenta los insumos de mayor valor o fuga siempre a la misma hora y con la misma unidad.
• Separa costo teórico, costo real y desperdicio registrado para no mezclar causas.
• Asigna dueño y fecha a cada variación relevante antes de cerrar la revisión semanal.

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