XLSX · 303 fórmulas
Costeo de recetas y margen
Rendimiento real, costo por ingrediente, costo por porción, food cost y contribución por plato.
- Costeo
- Menu
Índice operativo en español
Veinte manuales gratuitos. Cinco maneras de encontrar el correcto.
Busca por un problema, filtra por área y revisa el contenido antes de crear tu cuenta. Los 20 manuales base y las 7 calculadoras siguen siendo gratuitos.
20manuales
663páginas
7calculadoras
Elige un manual por el cambio que necesitas producir, no por el departamento al que parece pertenecer.
El índice completo.
Selecciona un título para revisar objetivos, extensión y resultado esperado sin abandonar la lista.
Busca por síntomaRevisa el índiceAbre con tu cuenta
Nuevo · Excel editable
Del método a la cuenta.
Costea recetas, proyecta caja, controla inventario, desperdicio, horas y delivery. Las fórmulas quedan visibles y los ejemplos se pueden reemplazar por tus datos.
Ver todas las calculadorasXLSX · 303 fórmulas
Ingeniería de menú
Popularidad, contribución, clasificación y decisiones documentadas por plato.
- Costeo
- Menu
XLSX · 113 fórmulas
Caja de 13 semanas y punto de equilibrio
Proyección semanal, caja mínima, brechas y ventas necesarias para cubrir la estructura.
- Equilibrio
- Caja 13 semanas
XLSX · 342 fórmulas
Inventario, compras y merma
Consumo real, variación contra teórico, punto de reposición y desperdicio por causa.
- Inventario
- Desperdicio
De una duda a un procedimiento en tres movimientos.
No necesitas descargar toda la colección. Tu cuenta conserva manuales y calculadoras para volver cuando cambie la prioridad.
- 01Nombra el problemaEscribe lo que observas: no “falta control”, sino “el inventario no explica la compra”.
- 02Revisa el resultadoAbre el manual y confirma que sus objetivos coinciden con la decisión que necesitas tomar.
- 03Descarga el formatoUsa PDF o EPUB para estudiar y Excel para aplicar el método a tus datos.
Manual operativo01
Control de costos
Edición profesional
PDF + EPUB36
páginas
PDF + EPUB36
páginas
Manual operativo02
Gestión de personal
Edición profesional
PDF + EPUB33
páginas
PDF + EPUB33
páginas
Manual operativo03
Marketing local
Edición profesional
PDF + EPUB33
páginas
PDF + EPUB33
páginas
Una cuenta, toda la biblioteca gratuita, sin contraseña.
Escribes tu email y recibes un enlace personal. Desde ahí puedes volver a los 20 manuales base y descargar PDF, EPUB y Excel cuando lo necesites.
Colección privada
Tres sistemas para dirigir el negocio, no solo apagar incendios.
Los 20 manuales operativos siguen siendo gratuitos. Esta colección paga reúne tres sistemas avanzados para las decisiones del dueño: utilidad, demanda y delegación en rutas de 90 días.
$49USD · pago único
Volumen 1
Rentabilidad de precisión
El sistema avanzado de 90 días para convertir ventas, costos, mano de obra y caja en utilidad defendible.
46 páginas · PDF + EPUB
Volumen 2
Marketing que deja margen
El sistema avanzado para llenar días flojos, aumentar repetición y medir demanda sin comprar ventas que no dejan dinero.
46 páginas · PDF + EPUB
Volumen 3
El sistema del dueño
El manual avanzado para delegar con control, dirigir por excepción y construir un restaurante que no dependa de una sola persona.
52 páginas · PDF + EPUB
La colección completa, con acceso inmediato y garantía de 30 días.
6 archivos: 3 PDF + 3 EPUBEnlace privado permanenteActualizaciones de esta edición
Aplicación personalizada · desde $49 USD
Los recursos siguen gratis. La personalización es opcional.
Cuando un manual no alcanza, elegimos contigo el nivel correcto: resolver una fuga concreta o leer el restaurante completo.
Hasta 48 horas hábilesEntrega escrita y privada
Un problema · plan de 7 días
Solución Operativa
Un diagnóstico enfocado en un problema operativo concreto y un plan ejecutable durante los próximos siete días.
- Diagnóstico enfocado y posibles causas
- Indicadores que conviene revisar
- Procedimiento recomendado y responsables
- Plan de acción de siete días
Restaurante completo · plan de 30 días
Auditoría Integral
Una lectura comercial y operativa completa con prioridades, responsables e implementación para los próximos 30 días.
- Revisión de diez áreas comerciales y operativas
- Matriz de prioridades y recomendaciones
- Indicadores, responsabilidades y cadencia
- Plan de implementación de 30 días
Recomendaciones operativas y de negocio. No asesoría legal, fiscal, contable, laboral ni sanitaria.