Guía 6 · Lima, Perú
Experiencia del cliente y recuperación del servicio en Lima
Estándares observables desde la llegada hasta el regreso, con autoridad clara para resolver fallas.
Mercado: 14,000+ restaurantes. Capital gastronómica de América Latina con alta competencia en cevicherías, criolla y nikkei. Mercado exigente.
Qué incluye esta guía
- 1Promesa y diseño del viaje
- 2Llegada, espera y expectativa
- 3Secuencia, precisión y hospitalidad
- 4Recuperación del servicio
- 5Canales digitales, pickup y delivery
- 6Feedback, lealtad y aprendizaje
Aplicaciones para restaurantes en Lima
- →Recorre el viaje real del cliente en hora pico y anota esperas, dudas y transferencias.
- →Define cinco momentos críticos con estándar observable y dueño.
- →Da autoridad acotada para resolver fallas comunes sin esperar al dueño.
- →Cierra cada queja con causa operativa y prevención, no sólo compensación.
Preguntas frecuentes
¿Qué incluye el manual de experiencia del cliente?
Incluye 33 páginas con diagnóstico, procedimientos, indicadores, checklists, plantillas y un plan de implementación adaptado al tema.
¿Para quién está preparado?
Gerentes, capitanes, anfitriones, meseros, caja, delivery y equipos que diseñan o entregan servicio.
¿Puedo aplicarlo fuera de un país específico?
Sí. El sistema operativo es adaptable, pero debes comprobar las normas sanitarias, laborales, fiscales, de privacidad y seguridad vigentes en tu jurisdicción antes de implantarlo.
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Control de costos y rentabilidad del menú
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Marketing local y ventas repetibles
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Seguridad alimentaria y limpieza verificable
Guía 7
Tecnología, POS y datos del restaurante
Guía 8
Crecimiento, catering y segunda unidad
Guía 9
Compras, inventario y proveedores
Guía 10
SOPs de apertura, cierre y cambio de turno
Guía 11
Delivery y takeaway con calidad y margen
Guía 12
Operación de bar y programa de bebidas
Guía 13
Catering y eventos sin improvisación
Guía 14
Onboarding y capacitación avanzada
Guía 15
Mantenimiento, equipos e instalaciones
Guía 16
Pronóstico, dotación y capacidad
Guía 17
KPIs, tablero y reunión semanal
Guía 18
Desperdicio y sostenibilidad operativa
Guía 19
Crisis, continuidad y emergencias
Guía 20