Operación
Par de Inventario
Cantidad máxima de cada producto que debería haber en stock. Define cuándo pedir y cuánto pedir a proveedores.
Explicación detallada
El par de inventario es el nivel objetivo de stock para cada ingrediente. Se calcula considerando consumo promedio diario, tiempo de entrega del proveedor y margen de seguridad. Un par bien calibrado evita quiebres de stock y mermas por caducidad.
Uso operativo y límites
“Par de Inventario” es una definición operativa, no una regla universal. Convierte el concepto en un procedimiento con responsable, frecuencia, fuente de datos y criterio de aceptación. Pruébalo en un turno comparable, registra excepciones y revisa el resultado antes de estandarizarlo. Los requisitos sanitarios, laborales, fiscales y de seguridad varían por jurisdicción y deben validarse con la norma o autoridad aplicable.
Revisado el 20 de agosto de 2026
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