Operación
FIFO (First In, First Out)
Sistema de rotación de inventario donde el producto que entra primero sale primero. Reduce mermas por caducidad.
Explicación detallada
FIFO es el principio más básico de gestión de inventario en cocina. Los productos más antiguos se usan primero, los nuevos se almacenan detrás. Se implementa con etiquetas de fecha en cada contenedor y disciplina del equipo en almacenamiento y retiro.
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