Finanzas
RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour)
Ingreso generado por cada asiento disponible por hora. Mide la eficiencia de uso del espacio físico del restaurante.
Explicación detallada
El RevPASH combina ocupación y ticket promedio en una sola métrica de eficiencia. Un restaurante de 40 asientos que genera $800 en una hora de servicio tiene un RevPASH de $20. Permite comparar la eficiencia entre turnos, días y temporadas. También sirve para decisiones de layout: si el bar de 8 asientos tiene un RevPASH de $35 y el comedor de 32 asientos tiene $18, el espacio del comedor está infrautilizado o mal aprovechado.
Fórmula
RevPASH = Ventas del período / (Número de asientos × Horas de servicio)
Benchmark
Varía enormemente por concepto y mercado. Lo importante es medir la tendencia propia y optimizar los períodos de bajo RevPASH.
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