Finanzas
RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour)
Ingreso generado por cada asiento disponible por hora. Mide la eficiencia de uso del espacio físico del restaurante.
Explicación detallada
El RevPASH combina ocupación y ticket promedio en una sola métrica de eficiencia. Un restaurante de 40 asientos que genera $800 en una hora de servicio tiene un RevPASH de $20. Permite comparar la eficiencia entre turnos, días y temporadas. También sirve para decisiones de layout: si el bar de 8 asientos tiene un RevPASH de $35 y el comedor de 32 asientos tiene $18, el espacio del comedor está infrautilizado o mal aprovechado.
Fórmula
RevPASH = Ventas del período / (Número de asientos × Horas de servicio)
Benchmark
Varía enormemente por concepto y mercado. Lo importante es medir la tendencia propia y optimizar los períodos de bajo RevPASH.
Uso operativo y límites
“RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour)” es una definición operativa, no una regla universal. Antes de usarla para decidir precios, compras o presupuesto, fija periodo, moneda, impuestos, unidades y fuente de cada dato. Calcula con facturas, recetas, inventario y ventas comparables de tu propio restaurante; documenta redondeos y excepciones. Un benchmark externo sirve para formular preguntas, pero no sustituye tu estado de resultados ni asesoría contable.
Revisado el 20 de agosto de 2026
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